東京豆花工房は2015年12月に都内初の台湾伝統豆花専門店としてオープン。
豆花専門店「東京豆花工房（とうきょう まめはな こうぼう）」は、淡路町駅（丸ノ内線）・小川町（都営新宿線）から徒歩5分以内の路地裏にあります。
豆花（トウファ）とは豆乳をにがりなどで固めその上にシロップをかけて食べるスイーツで、台湾では老若男女を問わず日常的に食べられている国民的スイーツです。東京豆花工房ではオープン当初から昔ならではの製法で「伝統豆花」の懐かしく優しい本場の味を手作りしてます。
ガラスの扉を開けると台湾に来たような店内が迎い入れてくれます。カウンターで注文をしてお会計を済ませ席で待っていると、注文した豆花を運んできてくれます。メニューはトッピングなしのプレーン豆花「原味豆花」とトッピングありの豆花「東京豆花」の2種類を用意しており「熱い・冷い（季節限定）・アイス（季節限定）」から選べます。この日のトッピングは「豆金時」「白玉」「小豆」「ピーナッツ」「白きくらげ」「紫米」「緑豆」「ハトムギ」「粉粿（フングイ）」の9種類。トッピングは全部のせてもお値段かわらないので、冷たい豆花のトッピング全部のせにしました。
運ばれてきた豆花を見たときは、小さいかな？と思ったのですが、全部食べ終わる頃にはおなかいっぱい！防腐剤や香料は一切使用されていない優しい豆花に黒糖の甘いスープがぴったりで、組み合わせるトッピングごとにいろいろな味が楽しめます。
店内はテーブル席が２つと、ベンチシートが１つなので、イートイン希望の場合は時間をずらして訪れるのがおすすめです。テイクアウトをして下町神田をお散歩しながら食べるのも楽しそうですね。また夏季には水曜日限定で台湾かき氷、八賽冰（バーバオビン）も提供しています。
メニュー
プレーン豆花「原味豆花」 550円
トッピング豆花「東京豆花」 800円
東京豆花工房
住所：東京都千代田区神田須田町1-19
営業時間：11時30分～19時
定休日：水曜日（夏季は営業）
Instagram：@tokyomamehana
（text＆photo：tomoko takeuchi）
2024.7.現在
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