高層複合施設「渋谷ヒカリエ」にそうめん専門店「そうめん そそそ」の新業態「そうめん そそそ 研究室」がオープンする。
恵比寿・日比谷で人気のそうめん専門店「そうめん そそそ」の新業態「そうめん そそそ 研究室」が、5月8日（土）に渋谷ヒカリエ6階のカフェ&レストランフロアにオープンする。
コンセプト「自分好みのそうめんを“研究”する」のもと、日本三大そうめんのひとつ小豆島手延素麺の「島の光」を使用。自分の好きな麺・量・味・具材などを選んで自分好みのそうめんの食べ方を研究できるそうめん専門店だ。こだわりの自然派ワイン、クラフトビール、日本酒なども取り揃えており、お酒に合う一品料理とともに居酒屋スタイルで楽しん後、〆としてそうめんを味わうこともできる。
<ポイント>
1、“そうめん研究室”で自分だけのオリジナルそうめんを堪能
スタッフ・お客さまはそうめんの新しい食べ方を研究する研究員というコンセプト。
麺の種類、量、スープに加え、50 種以上のトッピングから好きなものを選択し、自分好みのそうめんを研究できる。
2、“欲張りでちょっとずついろいろなものを食べたい”女性にこそ楽しめるお店
選べるそうめんSETは、メイン9種の中から選んだ好きなそうめんに前菜や小丼、ミニサラダなどをプラスできる。一部のメニューではそうめんをハーフにすることも可能で、いろんな種類をちょっとずつ食べたいという女性にこそ楽しめるお店だ。
3、まるで“研究室”のようなシンプルでクリーンなアート空間
店内は“研究室”をイメージした無機質な空間である一方、そうめんを思わせるような線的な壁画や印象的なネオンサインが設置されており、遊び心が加えられたクリーンなアート空間の中でそうめんを味わうことがで切る。
<そうめん研究(LABO)メニュー>
・Choice1 麺の種類
赤帯／黒帯／金帯
・Choice2 麺の量
0.5 束／1 束／1.5 束／2 束／3 束
・Choice3 味
出汁（温・冷・温あんかけ）／鶏塩（温・冷・温あんかけ）／カレー（温）／クリーム（温）／鶏白湯（温）／辛スープ（温）
梅ペースト／大葉ジェノベーゼペースト／ごま豆乳ペースト／トマトペースト／辛ペースト／ガーリックオイルペースト
めんつゆ／ごま豆乳／トマト
レモンとしらすの冷製そうめん 極オムナポリタンそうめん
・Choice4 オプション調味料トッピング ※追加料金
ごま油／ラー油／ガーリックオイル（小豆島）／焦がしニンニクオイル／薬膳麻辣オイル／トリュフオイル／唐辛子オイル／ナンプラー／フライドオニオン／マヨネーズだし醤油／バター／鷹の爪／ごま
・Choice5 トッピング具材 ※追加料金
肉系、海鮮系、加工食品系、野菜系など計 50 種以上
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